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Actividad investigadora:

• Artículos en revistas
  • [2019] PILOT EXPERIENCE FOR THE CREATION OF A FOOD INNOVATION COMPETITION. SALINA INNOVA
  • [2019] The oenological interest of fumaric acid: Stop malolactic fermentation and preserve the freshness of wines
  • [2015] Combine Use of Selected Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans Yeast Strains as an Alternative to the Traditional Malolactic Fermentation in Red Wine Production
  • [2015] Combine Use of Selected Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans Yeast Strains as an Alternative to the Traditional Malolactic Fermentation in Red Wine Production
  • [2014] Schizosaccharomyces isolation method
  • [2014] Selection of appropriate Schizosaccharomyces strains for winemaking
  • [2013] Reduction of 4-ethylphenol production in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases
  • [2013] Schizosaccharomyces selective differential media
  • [2012] Cold pasteurisation of red wines with high hydrostatic pressure to control Dekkera/Brettanomyces: effect on both aromatic and chromatic quality of wine
  • [2012] FOOD TECHNOLOGY EDUCATIONAL VIDEO RESOURCE IMPLEMENTATION
  • [2012] Formation of pyranoanthocyanins by Schizosaccharomyces pombe during the fermentation of red must
  • [2012] Identifying yeats belonging to the Brettanomyces/Dekkera Genera through the use of the selective-differential media
  • [2012] New applications for Schizosaccharomyces pombe in the alcoholic fermentation of red wines
  • [2012] Oenological versatility of Schizosaccharomyces spp.
  • [2012] Physiological features of Schizosaccharomyces pombe of interest in the making of white wines
  • [2011] Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins by Saccharomyces cerevisiae and Pichia guillermondii in red wines produced following different fermentation strategies
  • [2011] Reduction of wine 4-ethylphenol concentration using lyophilised yeast as a bioadsorbent: inXuence on anthocyanin content and chromatic variables
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• Capítulos de libros
  • [2019] Dairy and Nondairy-Based Beverages as a Vehicle for Probiotics, Prebiotics, and Symbiotics: Alternatives to Health Versus Disease Binomial Approach Through Food
  • [2019] New Trends in Aging on Lees
  • [2019] Strategies to Improve the Freshness in Wines from Warm Areas
  • [2019] Technology of Vermouth Wines
  • [2016] Antimicrobial Packaging of Beverages. Chapter 21
  • [2014] Schizosaccharomyces
  • [2014] Schizosaccharomyces
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• Otras Publicaciones
  • [2013] Aromatización de lías de levadura con maderas para su utilización en vinos tintos
  • [2013] Empleo de no-Saccharomyces para incrementar la formación de pigmentos piranoantociánicos durante la fermentación
  • [2013] Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC yeasts and cinnamyl esterases
  • [2013] Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
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• Ponencia en Congresos
  • [2019] THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES
  • [2017] Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth
  • [2014] Processing of grapes by high hydrostatic pressure. Influence on wine quality
  • [2013] New Schizosaccharomyces applications in red wines alcoholic fermentation
  • [2013] New Schizosaccharomyces pombe applications in white winemaking
  • [2013] Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases
  • [2013] Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
  • [2012] Balsamic honey vinegar elaboration using oak, chestnut, mulberry, cherry and ash chips
  • [2010] REDUCTION OF 4-ETHYLPHENOL CONCENTRATION USING LYOPHILIZED YEAST BIOMASSES AS BIOADSORBENT: INFLUENCE ON THE ANTHOCYANIN CONTENTS AND CHROMATIC PARAMETERS
  • [2010] Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos
  • [2010] Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas
  • [2010] Selected yeast strains (Saccharomyces cerevisiae) with glycolytic inefficiency and metabolic inhibitors to reduce alcoholic degree in vines from warm regions
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• Premios
  • [2011] II premiio Cristòfor Mestre i Artigas en Viticultura y Enologia
• Proyectos de I+D+i
  • [2019] ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
  • [2019] ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
  • [2019] ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
  • [2019] ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
  • [2019] ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
  • [2019] IPLGWBiotech: Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
  • [2018] APLICACION DE BIOTECNOLOGIA PAR ALA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2018] APLICACION DE BIOTECNOLOGIAS PRA LA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2018] APLICACION DE BIOTECNOLOGIAS PRA LA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2018] ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
  • [2017] APLICACION DE BIOTECNOLOGIA PAR ALA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2017] APLICACION DE BIOTECNOLOGIAS PRA LA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2016] APLICACION DE BIOTECNOLOGIA PAR ALA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2016] APLICACION DE BIOTECNOLOGIAS PARA LA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GA
  • [2016] APLICACION DE BIOTECNOLOGIAS PRA LA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2015] Schizosegalim: Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino
  • [2014] COLABORACIÓN CIENTÍFICA,CARACTERIZACIÓN Y VALORIZACIÓN DE LEVADURAS
  • [2014] ESTUDIO Y CONTROL DE METABOLITOS DE SACCHAROMYCES Y NO SACCHAROMYCES QUE PUEDEN AFECTAR A LA ACIDEZ, AL COLOR Y A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL VINO
  • [2013] COLABORACIÓN CIENTÍFICA,CARACTERIZACIÓN Y VALORIZACIÓN DE LEVADURAS
  • [2011] CONVENIO DE COLABORACIÓN EN MODALIDAD DE SUBCONTRATACIÓN PARA EL PROYECTO CENIT DEMÉTER.EMPLEO DE LEVADURAS N O SACCHAROMYCES EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO
  • [2011] OPTIMIZACIÓN TÉCNICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA CRIANZA SOBRE LÍAS EN VINOS TINTOS.
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