Portal de Transparencia

Actividad investigadora:

• Artículos en revistas
  • [2018] Analytical impact of Metschnikowia pulcherrima in the volatile profile of Verdejo white wines
  • [2018] Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines
  • [2017] Influence of Torulaspora delbrueckii in varietal thiol (3-SH and 4-MSP) release in wine sequential fermentations
  • [2017] Influence of Torulaspora delbrueckii in varietal thiol (3-SH and 4-MSP) release in wine sequential fermentations
  • [2017] The Combined Use of Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans?Effect on the Anthocyanin Wine Composition
  • [2016] Combined use of S.pombe and L. thermotolerans in winemaking. Beneficial effects through the study of wines analytical characteristics
  • [2016] Lachancea thermotolerans and Saccharomyces cerevisiae sequential inoculated fermentation influences in wine quality and acidic composition of Spanish wine
  • [2016] Modern trends in Schizosaccharomyces use for winemaking
  • [2016] The Effects of Pre-Fermentative Addition of Oenological Tannins on Wine Components and Sensorial Qualities of Red Wine
  • [2015] Combine Use of Selected Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans Yeast Strains as an Alternative to the Traditional Malolactic Fermentation in Red Wine Production
  • [2015] Combine Use of Selected Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans Yeast Strains as an Alternative to the Traditional Malolactic Fermentation in Red Wine Production
  • [2014] Dynamic analysis of physiological properties of Torulaspora delbrueckii in wine fermentations and its incidence on wine quality
  • [2014] Schizosaccharomyces isolation method
  • [2014] Selection of appropriate Schizosaccharomyces strains for winemaking
  • [2013] Schizosaccharomyces selective differential media
  • [2012] FOOD TECHNOLOGY EDUCATIONAL VIDEO RESOURCE IMPLEMENTATION
  • [2012] Identifying yeats belonging to the Brettanomyces/Dekkera Genera through the use of the selective-differential media
  • [2012] New applications for Schizosaccharomyces pombe in the alcoholic fermentation of red wines
  • [2012] Oenological versatility of Schizosaccharomyces spp.
  • [2012] Physiological features of Schizosaccharomyces pombe of interest in the making of white wines
  • [2009] A method for estimating Dekkera/Brettanomyces populations in wines
  • [2009] Factors affecting the hydroxycinnamate decarboxylase/vinylphenol reductase activity of dekkera/Brettanomyces: Application for Dekkera/Brettanomyces control in red winemaking
  • [2009] New genera of yeasts for over lees aging of red wine
  • [2007] Crianza sobre lías en vinos tintos
  • [2007] Ecología y prevención de Brettanomyces/Dkkera durante la elaboración y crianza de vinos tintos
  • [2007] Formation of the highly stable pyranoanthocyanins (vitisins A and B) in red wines by the addition of pyruvic acid and acetladehyde
  • [2007] The production of ethylphenols in wine by yeasts of the genera Brettanomyces and Dekkera: A review
  ...
  mostrar más
• Capítulos de libros
  • [2018] Chap 19.- Schizosaccharomyces pombe Isolation Protocol
  • [2018] Chapter 20.- Schizosaccharomyces pombe Biotechnological Applications in Winemaking
  • [2016] Antimicrobial Packaging of Beverages. Chapter 21
  • [2016] New Trends in Schizosaccharomyces Use for Winemaking
  • [2014] Schizosaccharomyces
  • [2014] Schizosaccharomyces
  ...
  mostrar más
• Libros
  • [2014] Estudio para la implantación de Programas en inglés en los títulos de grado de la ETSI Agrónomos.
• Otras Publicaciones
  • [2013] Empleo de no-Saccharomyces para incrementar la formación de pigmentos piranoantociánicos durante la fermentación
  • [2013] Industrial scale application of the ageing-on-lees technique to improve the sensory quality of red wine
  • [2013] Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
• Ponencia en Congresos
  • [2017] Acceleration of ageing on lees in red wines by application of ultrasounds
  • [2014] Assessment for English language education on the programs at the Agricultural Engineering School of Madrid
  • [2014] Estudio para la implantación de Programas en Inglés en los títulos de grado de la ETSI Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid
  • [2014] Influence of sequential and mixed fermentations with non-Saccharomyces yeasts on the sensory profile of red wine
  • [2014] Processing of grapes by high hydrostatic pressure. Influence on wine quality
  • [2013] Industrial scale application of the ageing-on-lees technique to improve the sensory quality of red wine
  • [2013] New Schizosaccharomyces applications in red wines alcoholic fermentation
  • [2013] New Schizosaccharomyces pombe applications in white winemaking
  • [2013] Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
  • [2010] REDUCTION OF 4-ETHYLPHENOL CONCENTRATION USING LYOPHILIZED YEAST BIOMASSES AS BIOADSORBENT: INFLUENCE ON THE ANTHOCYANIN CONTENTS AND CHROMATIC PARAMETERS
  • [2010] Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos
  • [2008] DEKKERA /BRETTANOMYCES DETECTION IN RED WINES
  • [2008] Innovación en la detección de Dekkera/Brettanomyces para vinos tintos
  • [2008] Non-Saccharomyces selected yeast strains for over lees ageing
  • [2008] Piranoantocianos vinilfenólicos en vinos tintos utilizando levaduras HCDC+.
  • [2007] Detección de Brettanomyces en vinos tintos mediante medios de cultivo selectivo-diferenciales
  • [2007] Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para crianza sobre lías
  • [2007] Levaduras no-Saccharomyces en crianza sobre lías
  • [2007] Medios selectivo-diferenciales en la detección y aislamiento de Brettanomyces/Dekkera
  • [2007] Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines
  ...
  mostrar más
• Premios
  • [2011] II premiio Cristòfor Mestre i Artigas en Viticultura y Enologia
• Proyectos de I+D+i
  • [2017] APLICACION DE BIOTECNOLOGIA PAR ALA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GAL
  • [2017] SELECCIÓN DE LEVADURAS AUTÓCTONAS PARA VINIFICACIÓN EN BLANCO EN OSSIAN VIDES Y VINIOS, S.L. PROYECTO I+D+i CDTI DESARROLLO E INCORPORACIÓN DE INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN VINOS ECÓLOGICOS Y VIÑEDOS VIEJOS DE LA VARIEDAD VERDEJO, PROCEDENTES DE CASTILLA Y LEÓN.
  • [2015] pignosacch: Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
  • [2014] ESTUDIO Y CONTROL DE METABOLITOS DE SACCHAROMYCES Y NO SACCHAROMYCES QUE PUEDEN AFECTAR A LA ACIDEZ, AL COLOR Y A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL VINO
  • [2014] FORMACIÓN DE PIGMENTOS PIRANOANTOCIANICOS Y POLIMERICOS ESTABLES DURANTE LA FERMENTACIÓN CON NOSACCHAROMYCES Y SACCHAROMYCES
  • [2011] CONVENIO DE COLABORACIÓN EN MODALIDAD DE SUBCONTRATACIÓN PARA EL PROYECTO CENIT DEMÉTER.EMPLEO DE LEVADURAS N O SACCHAROMYCES EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO
  • [2011] OPTIMIZACIÓN TÉCNICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA CRIANZA SOBRE LÍAS EN VINOS TINTOS.
  • [2011] PROYECTO DE COLABORACIÓN PARA EL PROYECTO CENIT DEMETER - EMPLEO DE LEVADURAS NO SACHAROMYCES EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO DE CRIANZA SOBRE LÍAS EN VINOS
  • [2009] CONVENIO DE COLABORACIÓN EN MODALIDAD DE SUBCONTRATACIÓN PARA EL PROYECTO CENIT DEMÉTER.EMPLEO DE LEVADURAS N O SACCHAROMYCES EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO
  • [2009] PROYECTO DE COLABORACIÓN PARA EL PROYECTO CENIT DEMETER - EMPLEO DE LEVADURAS NO SACHAROMYCES EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO DE CRIANZA SOBRE LÍAS EN VINOS
  • [2009] TECNICAS VITICOLAS Y ENOLOGICAS PARA LA REGULACION DEL EQUILIBRIO ALCOHOL,/ACIDEZ
  • [2008] Elaboración de mostos tintos de zonas cálidas con alta implantación de levaduras vínicas seleccionadas
  • [2008] Empleo de levaduras no Saccharomyces en el desarrollo de un nuevo método de crianza sobre lías en vinos tintos
  • [2008] Optimización de Biotecnología Fermentativa.
  • [2008] Selección de levaduras autóctonas para la vinificación en tinto de Bodegas Palacio de Villachica S. A.
  • [2007] Estudio de la estabilidad fisicoquímica y microbiológica de las añadas 2001/2002 y 2003/2005 de vinos Calzadilla
  • [2007] Optimización de Biotecnología Fermentativa
  • [2007] Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras
  • [2007] Selección de levaduras autóctonas para la elaboración de cava rosado Pinot noir de Cavas Recaredo
  • [2007] Selección de levaduras autóctonas para la vinificación en tinto de Bodegas Palacio de Villachica S. A.
  ...
  mostrar más